“ŞANLIURFA DİYARI” Adı da şanı da yemekleri de bütün övgüleri hak eder Şanlıurfa’nın. Zaten adından bile anlaşılıyor şöhreti. Mutfağına gelmeden önce hikayeleri karşılıyor bizi, Balıklı Göl’ün, Nemrut Dağı’nın ve çiğ köftenin efsaneleşen hikayelerini Urfa’yı araştırıp bilmeyen yoktur. Acının, etin, köftenin bol olduğu güzel memleketimin nadide şehri, Şanlıurfa’nın adı gibi şanlı yemeğine gelelim. Sizi bu lezzete bir an evvel kavuşturmak için, fazla söze gerek yok. “Başrol onundur” ÇİĞ KÖFTE Çiğ köfte Şanlıurfa deyince akla gelen ilk lezzettir çünkü. Yavaş yavaş sabırla yoğurulur. Yumurtalı olanını yaparlar ki o da tadından yenmez. Umarım bir gün bu lezzeti yerinde yeme şansınız olur.  Huzurum.net ailesini çiğ köfte yapmaya davet ediyorum, 🙂

Malzemeler: ~`Köfteli İnce bulgur kişi sayısına göre ölçülür 1 çay bardağı 1 tabaktır, ~`1 yemek kaşığı domates salçası ve biber salçası karışık olacak, ~`1 su bardağı urfa biberi “isot” damak zevkinize göre acıyı azaltıp çoğaltabilirsiniz, ~`Bir orta boy soğan, ~`2 3 dış sarımsak, ~`Tuz, ve karabiber, Yapılışı, soğanları ve sarımsakları ince kıyıyoruz çiğ köfte tepsisi vardır tabanı tırtıllı olan çiğ köfteye özel bir tepsidir onda yoğrulursa daha kolay olur, tepesinin bir tarafına bulguru karşısına da diğer malzemeleri koyalım, öncelikle bulgur hariç diğer malzemeleri karıştırıyoruz çok az su dökülebilir ama biz soğanın suyu ile yogururuz ne kadar az su o kadar lezzet, 🙂  iyice karıştıktan sonra bulguru yavaş yavaş alıp yoguruyoruz su yerine buz parçaları ile yogururuz soğuk olunca çiğ köfte şişme yapmıyor ve daha lezzetli olmasını sağlıyor, “etli yapılırsa yağsız dana eti robottan çekilip konur ve yoğrulur,” yumurtalı olursa köfte yumuşadıktan sonra yumurtalar ayrı rafta çırpılır kızgın yağda pişirilir yağı biraz fazla olmalı çiğ köfte yağı çekiyor, ve sonra çiğ köfteye konur, ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanda çiğ köfteye karıştırılr, ve sonra yeşilliklerle servis edilir.. Huzurum.net’in güzel ailesine Afiyet olsun, vee iyi ki tanıdım sizleri. 🙂

 

 

Sevgili HayaL arkadaşımızın emeğine yüreğine kalemine sağlık teşekkür ederiz.